ホワイトキャノピーは、北タイの農園と、その品質を本当に求めるバイヤーをつなぐ存在です。グリーンコーヒーの調達、カスタムロースト、ホワイトレーベル、そして数量限定のリザーブロット。そのすべての背後にいる生産者を、私たちは名前で知っています。
その年いちばん安い相手を探すのではなく、同じ高地の農園とシーズンごとに向き合い続けます。
契約する前に、必ずすべてのロットを試飲します。カップに語るものがなければ、私たちは扱いません。
グリーン、ロースト、ホワイトレーベルのいずれも、お客様の国の税関を通過できるよう、準備と書類を整えてお届けします。
コンテナ単位のグリーンコーヒー、店頭に並べるプライベートレーベル、あるいは競技会のための希少なマイクロロット。ご要望をお聞かせいただければ、最適な農園とコーヒーをご提案します。
最高のタイコーヒーは、北部の高地の奥深くで育ちます。急峻な標高、森が保つ涼しさ、そして何世代にもわたって栽培を続けてきた家族たち。そのすべてが、カップの中に表れます。
優れたタイコーヒーは、決して新しいものではありません。ただ何十年ものあいだ、名もなきサプライチェーンに混ぜ込まれ、その名を失ってきただけです。その名前を袋に取り戻すことが、私たちの仕事です。
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北タイの高地、私たちが取引する農園、そして一つひとつのロットを輸出へと整える人々の手。その短い旅をご覧ください。
一粒のコーヒーチェリーが船積みコンテナに届くまでには、多くの落とし穴があります。私たちがそれをどう防いでいるかをご紹介します。
始まりは、間に立つブローカーではなく、生産者との本物の関係です。
産地、個性、そして精製方法によってコーヒーを選び抜きます。
カッピングを経て、その価値を認められるまで、何ひとつ先へは進めません。
グリーンの準備に加え、ご希望に応じてカスタムローストを開発します。
輸出可能なグリーン、あるいは完成品を、お客様の港へとお送りします。
“タイは、世界に誇るコーヒーの産地として知られるべきだ。”
長年、私たちがこれまで味わった中でも屈指のコーヒーが、育った土地の近くの山々から生まれていました。それはやがて、タイ産であることすら語られないサプライチェーンの中へと消えていきました。
それを変えるために、私たちはホワイトキャノピーを立ち上げました。語る価値のあるコーヒーを見つけ、それを育てる農家を知り、その産地を本当に大切に思うバイヤーへと届けます。
私たちが目指すのは、タイをコーヒーで最も大きな名前にすることではありません。最も敬意を集める産地の一つにすることです。
— ホワイトキャノピー・パートナーズ
お探しのものと、おおよその必要量をお聞かせください。ご要望に合うロット、ロースト、あるいはプログラムをご提案します。ご契約の前に味わいたい場合は、サンプルもお送りします。