태국의 전문 붐은 현실입니다. 그 중 거의 아무것도 나라를 떠나지 않습니다.
여러 해 동안 국내 수요가 공급을 앞질러 태국 스페셜티 커피의 대부분은 해외 구매자에게 공급되지 않았습니다. 농가는 복잡한 수출보다 안정적인 현지 거래 관계를 선호합니다. 해외 로스터와 수입업체에게 어려운 것은 태국 커피의 품질을 판단하는 일이 아니라 직접 연결되는 일입니다.
태국 상무부에 따르면 현재 국내 시장 규모는 650억 바트에 달합니다.
소비량은 연간 180잔에서 340잔 이상으로 거의 두 배 증가했습니다. 태국인의 거의 절반이 매일 커피를 마십니다.
2025년 CoE 대회에서는 국내 상위 15개 로트가 모두 88점 이상을 획득했습니다.
태국은 생산량이 완만하게 증가하고 있지만, 아라비카는 농장이 특산품 쪽으로 급격히 전환함에 따라 그 규모가 확대되고 있습니다.
태국 북부 아라비카의 맛
치앙마이와 치앙라이의 해발 1,200~1,500m 산지에서 티피카, 카투아이, 현지 치앙마이 교배종 등의 품종을 재배합니다. 커피의 맛은 재배지뿐 아니라 로트의 가공 방식에도 영향을 받습니다. 각 방식에서 기대할 수 있는 특징을 소개합니다.
코코아, 빨간 사과, 레몬 껍질
깨끗하고 밝으며, 차처럼 상쾌한 마무리가 특징입니다. 우리의 가장 다재다능한 로트는 필터 커피처럼 빛나고 생동감 넘치는 싱글 오리진 샷을 뽑아냅니다.
자두, 보라색 포도, 당밀
달콤하고 과일 향이 나며, 시럽 같은 바디감과 부드러운 코코아 느낌이 납니다. 단골들이 기억할 원산지를 원하는 상점을 위한 것입니다.
토피, 비스킷, 헤이즐넛, 건포도
풍부하고 둥글며, 부드러운 질감과 길고 달콤한 마무리를 선사합니다. 그 특성을 잃지 않고 우유에 아름답게 앉습니다.
당신과 함께 만들어가는 로스트 스타일
원두 구매를 선호하시나요? 로스팅 담당자가 가격표에 있는 일반적인 곡선이 아니라 귀사의 메뉴와 머신에 맞춰 로스팅 프로파일을 개발합니다. 홀빈 또는 분쇄 형태로 사용량에 맞춰 신선하게 로스팅합니다.
풍부한 캐러멜, 다크 초콜릿, 낮은 산미
우유와 함께해도 살아 있는 바디감과 단맛을 목표로 개발합니다. 매장의 에스프레소 머신에 맞춰 조정해 매번 같은 맛의 샷을 추출하도록 합니다.
선명한 과일향, 꽃향기, 깔끔한 여운
산지의 특성을 살리는 밝은 로스팅입니다. 맛의 선명함이 중요한 푸어오버와 배치 브루에 맞춰 개발합니다.
균형 잡힌 단맛과 다양한 활용도
균형 잡힌 에스프레소와 달콤한 필터 커피를 추출하는 하나의 로스팅. 두 메뉴를 모두 제공하는 매장에 맞는 선택입니다.
구매자가 우리와 직거래하는 이유
품질은 비교적 쉬운 부분입니다. 로스터와 카페가 중간 유통업체 대신 태국 북부 직접 공급업체를 선택하는 이유를 설명합니다.
농장에서 직접 서류작업을 마친 후
우리는 치앙마이와 치앙라이 고원의 원산지에서 구매하고 추적 가능하고 수출 가능한 녹색을 준비합니다. 즉, 농장, 지역, 기록된 공정, 그리고 시장에서 통관을 통과하기 위한 문서를 준비합니다.
아직 대부분의 메뉴가 쏟아내지 못한 이야기
태국 스페셜티 커피는 아직 많은 바이어에게 새로운 선택지입니다. 일반적인 수입 경로에서 고객이 쉽게 찾지 못하는 싱글 오리진을 카페나 로스터리에 선보일 수 있습니다.
중간에 브로커가 없습니다.
당신은 두 대륙 떨어져 있는 상인이 아니라 재배자를 아는 사람들을 상대합니다. 이는 로트, 처리 및 실제로 사용 가능한 항목에 대한 직접적인 답변을 의미합니다.
구매 전 먼저 커핑해 보세요
선적 전에 샘플을 보내 팀에서 해당 로트의 맛과 로스팅 특성을 확인하도록 합니다. 커피 한 봉투도 출고하기 전에 평가할 수 있습니다.
카페나 로스터리에 맞는 용량
시즌별 싱글 오리진용 몇 포대든, 프로그램을 위한 컨테이너 단위의 반복 주문이든 같은 직접 거래 관계를 유지합니다.
농장에서 부두까지
커피 체리와 배송 컨테이너 사이에는 문제가 발생할 수 있는 부분이 많습니다. 그렇지 않은지 확인하는 방법은 다음과 같습니다.
우리는 농장을 알고 있습니다
중간에 브로커가 아닌 재배자와의 진정한 관계에서 시작됩니다.
커피 로트를 선택합니다
우리는 원산지, 특성, 가공 방법에 따라 커피를 선택합니다.
먼저 커핑합니다
커핑을 거쳐 기준을 충족한 커피만 다음 단계로 넘어갑니다.
생두 준비와 로스팅
생두를 준비하고, 필요하다면 맞춤 로스팅도 개발합니다.
배송지까지 공급합니다
수출 준비를 마친 생두나 완제품을 배송지까지 운송합니다.
왜 중요한가요?
커피는 이미 맛있습니다. 일반적으로 누락된 것은 이를 얻는 직접적이고 신뢰할 수 있는 방법입니다.
White Canopy는 이 접근의 차이를 줄이기 위해 운영합니다. 농장과 저희, 바이어로 이어지는 짧은 공급 경로를 유지해 보통 치앙마이에 머무는 로트를 로스터리까지 연결합니다. 그 과정에서 농장과 가공 정보를 기록으로 남깁니다.
우리와 함께 태국 커피를 찾아보세요
찾는 커피와 대략적인 필요 수량을 알려 주세요. 적합한 로트, 로스팅 옵션이나 프로그램을 안내하고, 구매 전에 맛보고 싶다면 샘플도 안내합니다.
- 지역
- 태국 북부 치앙라이 & 치앙마이